Asia03_einfacheSauce

[magnus]

zitat von Osch: "magnus denkt an alle =)
Das find ich doch mal super ;)" ... entnommen aus dem thread "Gemüsestrudel für Küchenallergiker"

naja, augenscheinlich gibt es ja bedarf für ein paar einfache fingerübungen. und weil bei "mac scene" ja momentan die asiawochen laufen, hier einmal ein beispiel für eine einfache dunkle sauce, wie man sie auch beim chinamann vorfindet.

*leiselach* und auch, wenn es mich ein wenig dabei schüttelt, stell ich die nun in der lowbudget-instant-version vor.

zutaten:

1/2 brühwürfel hühnerbrühe von aldi
250 ml wasser
10 gramm zucker
3 EL sojasauce vom pennymarkt
2 EL weisser balsamico-essig von aldi
2 gehäufte TL speisestärke
6 EL kaltes wasser

zubereitung:
250 ml wasser zum kochen bringen, den halben brühwürfel hinzugeben und unter rühren auflösen. zucker hinzugeben und brühe solange weiterkochen, bis sich der zucker komplett aufgelöst hat. dann topf von flamme nehmen und essig, sowie sojasauce zufügen.
speisestärke in einer kaffeetasse mit dem kalten wasser glattrühren.
die brühe nun wieder zum kochen bringen und die gelöste speisestärke mit einen schneebesen in die brühe rühren.
bei mittlerer flamme unter rühren kochen lassen, bis die sauce sämig ist.
die fertige sauce wird dann vor allem über rührgebratenes gemüse gegeben.

guten hunger wünscht

*magnus*

anmerkung:
ich persönlich fertige die hühnerbrühe für die sauce selber an, allerdings nimmt diese arbeit schon mal locker 4 std. zeit in anspruch. zudem verwende ich palmzucker, reisessig und kikkomansauce (japanische sojasauce). die sauce wird dann noch mit zitronengras, chillie und gehackten koriandergrün abgeschmeckt.
*schulterzuck* aber auch die vorgestellte instantversion bringt einen hauch asien auf den tisch, und es ist nicht jedermanns sache, stundenlang in der küche zu brutzeln.
zudem lässt sich die instansauce durch vorsichtiges würzen mit tabasco grün, gemahlenen bockshornklee und gerebelten zitronengras deutlich aufwerten.